고구마 농장에서 알려주는 고구마 보관법, 보관 장소, 보관 온도, 보관 기간, 주의사항

고구마는 매우 건강하고 맛있는 음식입니다. 고구마는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하며, GI지수가 낮아 혈당을 천천히 올리며 식이섬유가 많아 소화에도 좋습니다. 또한 생강과 함께 조리하면 감기 예방에도 효과적입니다. 하지만 고구마는 보관 방법을 잘 지켜야 오랫동안 신선하게 먹을 수 있습니다. 아래에는 제가 고구마 농장에서 아르바이트를 하며 배워온 고구마를 오래 보관하기 위한 몇 가지 팁을 소개합니다.

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목차

1. 고구마 종류에 따른 보관 방법

고구마를 보관할 때는 고구마 품종에 따라 보관 방법이 달라집니다.

1-1. 밤고구마

 짙은 보라색 껍질을 가진 밤고구마는 국내에서 주로 가을철에 수확되는데요. 밤고구마는 양파망 등에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 보관하면 참 좋습니다. 보관 온도는 13~15도가 적당하며, 냉장 보관은 금물입니다!

 

대량으로 보관할 때는 그늘에 신문지를 깔고 고구마를 1~2일 동안 널어 말려 습기를 제거하는 것이 좋습니다. 이러한 방법을 지키면 밤고구마를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

1-2. 호박고구마

 고구마보다 수분 함량이 높은 호박고구마는 밀폐된 박스에 보관하면 금방 곰팡이가 번지는 위험이 있습니다. 따라서 받은 즉시 박스를 열어 확인하는 것이 좋습니다.

 

 또한, 상처가 난 호박고구마는 부패하기 쉬우므로 꼭 확인 후 제거해야 합니다. 습기가 많은 곳에서는 보관하지 않도록 하고, 추위에 약한 호박고구마는 14도 정도의 실내에서 보관하는 것이 좋습니다. 냉동보관이 가능하기 때문에 굽거나 쪄서 냉동실에 보관하는 것도 좋은 방법입니다.

1-3. 베니하루카

 베니하루카는 일본의 고구마 품종 중 하나로, 외부는 붉은색이며, 속은 노란색입니다. 달콤하고 부드러운 맛이 일품이라 일명 '첫사랑 고구마'나 '꿀고구마'라고도 불립니다. 

 

 베니하루카 고구마는 수분에 아주 취약합니다. 구매 후 보관이 중요합니다. 신문지에 고구마를 펼쳐 수분을 날려줍니다. 상자에 넣어 보관할 경우 고구마/신문지/고구마 순서로 층층이 분리해서 보관해주세요.

 

 이 때 고구마가 서로 붙지 않도록 주의! 보관 적정온도는 12도~15도 사이입니다. 냉장고에 보관하시면 안돼요~ 겨울철에는 난방에 주의하여 보관하셔야 합니다 .

2. 보관 장소

 고구마를 보관할 때는 어두운 장소가 좋습니다. 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 장소가 이상적인 보관 공간입니다. 또한 습기가 많은 장소는 고구마가 썩는 원인이 될 수 있으므로 피해야 합니다. 

 

 고구마는 습기를 좋아합니다. 그러나 습기가 높으면 고구마가 썩을 가능성이 높아집니다. 따라서 고구마를 보관할 때는 습기가 적은 장소를 선택하는 것이 좋습니다.

3. 보관 방법

 보관할 때 고구마가 서로 닿지 않도록 주의해야 합니다. 고구마는 서로 밀접하게 접촉하면 빠르게 상하기 때문입니다. 따라서 고구마를 보관할 때는 따로따로 보관하는 것이 좋습니다.

 

 고구마를 보관할 때는 깨끗하고 건조한 장소에 보관하는 것이 중요합니다. 보관하려는 고구마가 깨끗하지 않거나 충분히 건조되지 않았다면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 곰팡이가 생기면 고구마는 상하기 시작합니다.

 

 고구마는 환기가 잘 되는 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 종이 상자나 나무 상자 등이 적당합니다. 플라스틱 상자는 고구마가 숨을 쉬지 못하게 하기 때문에 권장하지 않습니다.

 

 상자 내부에 고구마가 서로 마주치지 않도록 간격을 유지하며, 상자를 뒤집어서 고구마가 상자 밑면에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.

4. 보관 온도와 습도

 고구마는 10~15도의 서늘한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한 습도는 60~70% 정도가 적당합니다. 고구마를 보관할 때는 직사광선을 피하고 환기가 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 고구마를 보관하는 상자나 용기는 통풍이 잘 되도록 구멍을 뚫어 놓는 것이 좋습니다.

 

 고구마를 보관할 때는 온도와 습도 모두를 관리해야 합니다. 온도와 습도가 높은 환경에서는 고구마가 빠르게 상할 수 있습니다.

 

5. 보관 기간

고구마는 보관 기간에 따라 상태가 변화합니다. 일반적으로 2주 이내로 먹을 계획이 있다면 방법을 지키면 문제없이 먹을 수 있습니다. 그러나 2주 이상 보관하려면 보관 온도와 습도를 잘 관리하고, 고구마의 상태를 자주 점검하여 신선한 상태를 유지해야 합니다.

6. 조리방법

 고구마를 조리할 때는 껍질을 깨끗이 씻어준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 고구마를 깨끗이 씻어주면 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한 생강과 함께 조리하면 감기 예방에도 효과적입니다.

 

 고구마는 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 구운 고구마, 삶은 고구마, 볶은 고구마 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

 에어프라이어로 군고구마를 가장 맛있게 조리하는 꿀레시피를 보려면 여기를 눌러주세요.

7. 추가 팁

 고구마는 냉장고에 보관하면 우리의 예상과는 달리 빠르게 상할 가능성이 높습니다. 그러므로 고구마는 서늘하고 건조한 환경에서 보관하는 것이 좋습니다.

 

 껍질을 까서 보관하는 것은 고구마를 더 빨리 상하게 만들 수 있으므로 껍질을 까지 않고 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 껍질에 흠집이나 상처가 있는 경우에는 차라리 까는 것이 좋습니다.

 

 또한, 고구마는 서로 밀착되지 않도록 따로 보관하는 것이 좋습니다. 고구마들끼리 서로 밀착되면 고구마가 쉽게 상할 수 있기 때문입니다

 

 위와 같은 팁을 따르면 고구마를 오래 보관하면서도 신선하게 먹을 수 있습니다. 이를 참고하여 고구마를 보관하시기 바랍니다. 고구마를 올바르게 보관하면 오래 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.